두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '두텁□'으로 적혀 있습니다.
두텁떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 두텁떡의 재료는 찹쌀가루, 볶은 꿀팥소, 곶감, 대추입니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 씻어 물에 불려 맷돌에 간다. / 1)에 물을 넣고 휘저어 이물질을 없앤 후 가라앉히고 물을 따라낸다. / 체에 보자기를 깔고 쌀가루를 한 층 펴준다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 옥같이 씻어 무리를 맷돌에 갈아 이물질을 없앤 후 가라앉으면 따라낸다. 체에 보자기를 깔고 무리를 한 벌 고루 펴고, 볶은 팥 꿀소를 크기에 알맞게 만들어 차례로 놓는다. 너무 대어 놓지 말고 무리로 덮고, 좋은 곶감, 대추를 굵게 채쳐 뿌려 쪄 낸다. 소를 방……”입니다. (번역 출처: 영인본)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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