두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '두텁□'으로 적혀 있습니다.
두텁떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 두텁떡의 재료는 찹쌀, 볶은 팥고물, 꿀, 곶감, 대추입니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀은 깨끗이 씻어서 물에 담가 불린다. / 불린 찹쌀은 맷돌에 갈아서 물을 붓고 앙금을 가라앉힌다. / 2)의 윗물은 따라내어 버리고 가라앉은 앙금만 취하여 햇볕에 말려 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 옥같이 찧어 담갔다가 무리를 맷돌에 갈아 수비하여 앉으면 물을 퍼서 따른다. 증편 찌듯 체에 보자기를 깔고 가루를 1벌 골고루 펴고, 꿀 섞어 볶은 팥소를 크기 알맞게 만들어 차례로 놓는다. 너무 대어 놓지 말고 또 무리로 위를 덮고 좋은 곶감과 대추를 굵게 채……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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