잡탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '잡탕(雜湯)'로 적혀 있습니다.
잡탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 잡탕의 재료는 건대구, 무, 파, 미나리, 달걀, 표고버섯, 석이버섯, 기름, 완자, 잣입니다.
잡탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 건대구를 넣고 끓이다가 무나 파를 넣어 한데 끓여낸다. / 모두 다 썰어 갖은 고명을 하여 다시 솥에 넣어 한소끔 끓인다. / 먹을 때 퍼내어 각색 고명을 넣는다.
잡탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잡탕은 육개장이나 곰국과 고기 넣는 것은 같으나 아무쪼록 여러 가지 넣는 것이 좋다. 그 외에도 건대구를 넣고 끓이다가 무나 파를 넣어 한데 끓여내어 모두 다 썰어 갖은 고명을 하여 다시 솥에 넣어 한소끔 끓인다. 그 후에 먹을 때 퍼내어 각색 고명을 넣되 미나리 부친……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잡탕은 어떤 종류의 음식인가요?
잡탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
잡탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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