잡탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡탕은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다.
잡탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 잡탕의 재료는 전복, 해삼, 생선, 달걀, 순무, 다시마, 돼지고기, 닭고기, 소고기, 양념, 양, 홍합, 대하, 꿩(또는 닭), 밀가루, 채소, 생강, 파, 후춧가루입니다.
잡탕은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복, 해삼, 생선을 약간 길게 썬다. / 전복은 그냥 두고 해삼과 생선은 계란을 묻혀 지진다. / 순무와 다시마도 길게 썬다. … 순서로 이어집니다.
잡탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전복, 해삼, 생선을 길쭉길쭉하게 썰어 전복은 그냥 두고 해삼과 생선은 계란을 묻혀 지져 넣는다. 순무와 다시마도 길쭉길쭉하게 썰어 넣고 돼지고기도 익혀서 썰어 넣는다. 닭고기와 소고기를 자근자근 다지듯 칼집을 넣고 양념하여 작게 썰어 부치고 비빈 다음 계란을 묻혀 지……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
잡탕은 어떤 종류의 음식인가요?
잡탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
잡탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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