칠향계
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 칠향계 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
칠향계는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠향계는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '七香鷄法'로 적혀 있습니다.
칠향계에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 칠향계의 재료는 닭, 도라지 즙 1사발, 생강 4~5조각, 파 1줌, 천초 1줌, 청장 1종지, 초 0.5종지, 기름 0.5종지입니다.
칠향계는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 묵은 암탉의 털을 뽑아 깨끗이 씻고 아래 쪽의 배를 갈라 내장을 들어낸다. / 별도로 도라지를 삶아 물에 담가 쓴 맛을 우려낸 것 1사발과 생강 4~5조각, 파 1줌, 천초 1줌, 청장… / 2)의 일곱 가지 양념을 함께 버무려 닭의 뱃속에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
칠향계에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 묵은 암탉은 깨끗이 털을 뽑아손질하고 아래 쪽의 배를 갈라 내장을 들어낸다. 별도록 삶아서 쓴맛을 우려낸 도라지 한 사발과 생강 4~5조각, 파 한 줌, 천초 한 줌, 청장 한 종지, 초와 기름을 각각 반 종지를 준비한다. 모든 양념을 함께 버무려 닭의 뱃속에 넣……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
칠향계는 어떤 종류의 음식인가요?
칠향계는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
칠향계는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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