칠향계
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠향계 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
칠향계는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠향계는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '七香鷄'로 적혀 있습니다.
칠향계에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 칠향계의 재료는 살찐 암탉, 도라지 1사발, 생강 4~5쪽, 파 1줌, 천초 1줌, 간장 1종지, 초 반 종지, 기름 반 종지입니다.
칠향계는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 암탉을 털을 뽑고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. / 보통 먹는 방법대로 손질한 도라지 1사발, 생강 4~5쪽, 파 1줌, 천초 1줌, 간장 1종지, 초와 기름… / 2)를 닭 배 속에 넣고 남은 양념과 같이 사기 항아리에 담고 기름종이로 입구를 봉한다. … 순서로 이어집니다.
칠향계에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 암탉을 털을 뽑고 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. 보통 먹는 방법대로 손질한 도라지 1사발, 생강 4~5쪽, 파 1줌, 천초 1줌, 간장 1종지, 초와 기름 각각 반 종지, 위의 일곱 가지 맛을 고루 섞어 닭 배 속에 넣고 <남은 양념>과 같이 사기 항아리에 담고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
칠향계는 어떤 종류의 음식인가요?
칠향계는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
칠향계는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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