준치찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 준치찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
준치찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치찜은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쥰치□'로 적혀 있습니다.
준치찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 준치찜의 재료는 준치, 녹말, 고깃국, 골파, 밀가루, 달걀, 생강, 파, 고명입니다.
준치찜은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 신선한 준치를 반만 익게 쪄낸다. / 가시를 빼내고 만두소처럼 만들어 준치 살과 함께 주물러 동그랗게 만들고 녹말을 묻힌다. / 고깃국을 끓이다가 2)의 빚은 것을 넣고 익힌다. … 순서로 이어집니다.
준치찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신선한 준치를 반만 익게 쪄낸다. 가시를 빼내고 만두소처럼 만들어 준치 살과 함께 주물러 동그랗게 만들고 녹말을 묻힌다. 고깃국을 달이다가 빚은 것을 넣고 익을 정도가 되면 골파를 넣고 밀가루와 계란을 푼 다음 생강, 파, 고명을 넣는다. 술안주와 반찬으로 모두 좋다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
준치찜은 어떤 종류의 음식인가요?
준치찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
준치찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.