죽순채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 죽순채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
죽순채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순채는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
죽순채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 죽순채의 재료는 죽순 작은 것 1개, 오이 1개, 숙주 200g, 당근 1개, 소고기(살코기) 100g, 간장 참기름 약간, 마늘 파 약간, 배 1개, 새우 100g, 마늘 약간, 간장 60g, 사탕가루 20g, 초 30g, 잣 실고추 약간, 후춧가루 약간입니다.
죽순채는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순과 당근은 은행잎모양으로 얇게 썰어서 펄펄 끓는 소금물에 데쳐놓는다. / 오이도 채쳐놓는다. / 숙주는 깨끗이 씻어 소금물에 살짝 데친다. … 순서로 이어집니다.
죽순채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 죽순 작은 것 1개, 오이 1개, 숙주 200g, 당근 1개, 소고기(살코기) 100g, 간장 참기름 약간, 마늘 파 약간, 배 1개, 새우 100g, 마늘 약간, 간장 60g, 사탕가루 20g, 초 30g, 잣 실고추 약간, 후춧가루 약간 만드는 법 1) 죽순과……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
죽순채는 어떤 종류의 음식인가요?
죽순채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
죽순채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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