죽순채

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

죽순채 기본 정보
이름	죽순채
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

죽순채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

죽순채는 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '준순□'으로 적혀 있습니다.

『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 죽순채의 재료는 죽순, 쇠고기 (또는 꿩고기), 표고, 석이, 고추, 파, 기름, 밀가루입니다.

『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 얇게 썰어 데친다. / 쇠고기 또는 꿩고기를 썰어 넣는다. / 표고, 석이, 고추, 파로 양념을 한 다음 기름을 넉넉히 넣고 볶고 밀가루를 조금 넣는다.

번역문 일부를 옮기면 “죽순을 얇게 썰어 데친다. 쇠고기 또는 꿩고기를 썰어 넣고, 표고, 석이, 고추, 파로 양념을 한 다음 기름을 넉넉히 넣고 볶고 밀가루를 조금 넣어 만든다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

죽순채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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