죽순채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
죽순채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순채는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '죽순채(竹筍茶)'로 적혀 있습니다.
죽순채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 죽순채의 재료는 <방법 1> 죽순, 양념 <방법 2> 죽순, 소고기(꿩고기), 표고, 고추, 기름, 밀가루입니다.
죽순채는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 삶아서 껍질을 벗긴다. / 양념하여 삶아 먹는다. / 죽순을 얇게 썰어 데쳐서 물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
죽순채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순의 맛은 매우 독특하나 국으로 끓이거나 포를 만들게 되면 본래의 맛이 사라진다. 죽순을 삶아서 껍질을 벗긴 다음 양념하여 삶아 먹는다. 가히 말할 수 없이 달고 맛이 있다. 또는 죽순을 얇게 썰어 데쳐서 물에 담갔다가 소고기나 꿩고기를 잘게 다져 넣어도 좋다. 표고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
죽순채는 어떤 종류의 음식인가요?
죽순채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
죽순채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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