죽순채

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

죽순채 기본 정보
이름	죽순채
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

죽순채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

죽순채는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '쥭슌□'으로 적혀 있습니다.

『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 죽순채의 재료는 죽순, 고기, 꿩고기, 표고버섯, 석이버섯, 양념, 참기름, 밀가루입니다.

『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 물에 담근다. / 고기와 꿩고기를 잘게 다진다. / 1)과 2)에 표고버섯, 석이버섯, 갖은 양념을 하고, 참기름과 밀가루를 조금 넣어 볶는다.

번역문 일부를 옮기면 “죽순을 물에 담갔다가 고기와 꿩고기 진한 것을 많이 다져 넣고 표고버섯, 석이버섯, 갖은 양념에 참기름 많이 넣고 밀가루 잠깐 더하여 볶아 쓴다. <죽순이> 먼 곳에서 오는 것은 물에 오래 담갔다 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)

죽순채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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