배추김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추김치는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
배추김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 배추김치의 재료는 배추 5kg, 소금 250g, 무 800g, 파 5뿌리, 고춧가루 50g, 새우젓 100g, 생낙지 200g, 생굴 100g, 배 1개, 미나리 100g, 마늘 1톨, 생강 50g, 청각 50g, 밤 10개입니다.
배추김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추는 하루쯤 볕에 말려서 4쪽으로 잘라 소금을 뿌린다. / 하루밤 지나 절인 배추는 살짝 씻어 바구니에 건져 물기를 없앤다. / 무, 배, 파는 채치고 마늘, 생강은 다진다. 청각은 물에 담가 불려서 깨끗이 씻어 3~4cm길이로 뜯어놓고… … 순서로 이어집니다.
배추김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 5kg, 소금 250g, 무 800g, 파 5뿌리, 고춧가루 50g, 새우젓 100g, 생낙지 200g, 생굴 100g, 배 1개, 미나리 100g, 마늘 1톨, 생강 50g, 청각 50g, 밤 10개 준비하는 법 1) 배추는 하루쯤 볕에 말려서 4쪽으로 잘……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추김치는 어떤 종류의 음식인가요?
배추김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
배추김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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