배추김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추김치는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '□□김치'로 적혀 있습니다.
배추김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 배추김치의 재료는 배추밑둥, 소금, 미나리, 갓, 고추, 파, 마늘입니다.
배추김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 밑둥으로만 한 치 길이씩 썰어 깨끗하게 씻은 후 소금에 절인다. / 항아리에 건져 담고 물을 알맞게 부은 후 절였던 소금물을 가라안쳐 윗물만 붓는다. / 미나리와 갓을 한 치 길이씩 썰어 넣고 고추, 파, 마늘을 채 쳐 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
배추김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배추를 밑둥으로만 한 치 길이씩 썰어 깨끗하게 씻은 후 소금에 절였다가 항아리에 건져 담고 물을 알맞게 부은 후 절였던 소금물을 가라안쳐 윗물만 붓고 미나리와 갓을 한 치 길이씩 썰어 넣고 또 고추, 파, 마늘을 채 쳐 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
배추김치는 어떤 종류의 음식인가요?
배추김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
배추김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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