배추김치

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

배추김치 기본 정보
이름	배추김치
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

배추김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

배추김치는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□□□지'로 적혀 있습니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 배추김치의 재료는 배추, 조기, 문어, 전복, 생강, 고추, 전복입니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추와 실고추를 준비한다. / 조기, 문어, 전복을 저민다. / 배추 고갱이에 생강, 고추, 조기, 문어, 전복을 한데 넣는다.

번역문 일부를 옮기면 “배추김치는 좋은 것을 골라서 한다. 고추를 실고추로 썬다. 조기, 문어, 전복을 저민다. 이를 배추 고갱이에 넣되 생강, 고추, 조기, 문어, 전복을 한데 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)

배추김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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