배추김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추김치는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
배추김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 배추김치의 재료는 마늘, 생강, 파, 젓, 배추, 소금, 무, 멸치국물입니다.
배추김치는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김장을 담는 날의 날씨는 영하 2~3도가 적당하고 김장을 담고 2주일 후 김장이 익기 시작할 때에 날씨가 추… / 양념은 재료의 1% 정도로 양념을 많이 넣어야 맛있는 것을 생각하기 쉽지만, 마늘을 많이 넣으면 노린내가 나… / 젓이 들어갈 때는 생강은 넣지 않는 것이 좋다. … 순서로 이어집니다.
배추김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(1) 김장을 담는 날의 날씨는 영하 2~3도가 적당하고 김장을 담고 2주일 후 <김장이 익기 시작할 때>에 날씨가 추워지면 성공입니다. (2) 양념은 재료의 1%정도로 양념을 많이 넣어야 맛있는 것을 생각하기 쉽습니다만, 마늘을 많이 넣으면 노린내가 나고 생강이 많이……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
배추김치는 어떤 종류의 음식인가요?
배추김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
배추김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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