매화산자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 매화산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
매화산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매화산자는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□화□□'로 적혀 있습니다.
매화산자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 매화산자의 재료는 찹쌀, 백미, 술, 꿀, 기름, 잣, 엿, 꿀, 매화밥입니다.
매화산자는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산자의 바탕은 강정과 같이 하되 크고 네모 반듯하게 썰어 말린다. / 1)을 튀기는 방법은 강정과 같다. / 기름에 하나씩 넣고 자주 눌러가며 위가 편편하고 반듯하도록 지진다. … 순서로 이어집니다.
매화산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기본은 강정과 같이 하는데 썰기를 크고 네모가 반듯하게 하여 말려서 다시 튀겨 지지기를 강정과 같은 방법으로 하는데 하나씩 놓고 자주 눌러가며 위가 편편하고 반듯하게 지진다. 제일 좋은 찰벼를 오래 말리어 또 밤이면 이슬을 맞히기를 4~5일 하여 술에 적혀 그릇에 담아……”입니다. (번역 출처: 영인본)
매화산자는 어떤 종류의 음식인가요?
매화산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
매화산자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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