매화산자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 매화산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
매화산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매화산자는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□화산□'으로 적혀 있습니다.
매화산자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 매화산자의 재료는 <매화밥> 찰벼, 술 <반죽> 찹쌀 가루, 꿀물, 술 <지지기> 기름, 흰엿, 백청, 잣입니다.
매화산자는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰벼를 말려 밤이슬 맞히기를 4~5일 한다. / 술에 축여 하룻밤 재운 후 솥에 찰벼를 조금씩 넣고 저어주면서 튀긴다. / 반죽을 연사 반죽처럼 하되 질면 좋지 않다. 너무 무르게 하지 않는다. … 순서로 이어집니다.
매화산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연사 반죽 같이 하되 반죽이 질면 좋지 않다. 반죽을 찌고 연사보다 조금 두껍게 민 다음 네모나게 자른다. 더운 방에 말린 다음 연사 만들 때처럼 하나씩 지지고 튀긴 매화밥을 묻힌다. 강정은 찹쌀 가루를 술에 꿀물 탄 것으로 오랫동안 반죽해야 한다. 더운 방에 하룻밤……”입니다. (번역 출처: 영인본)
매화산자는 어떤 종류의 음식인가요?
매화산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
매화산자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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