매화산자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 매화산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
매화산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매화산자는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '梅花饊子方'로 적혀 있습니다.
매화산자는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 옥수수 알갱이를 볶는다. / 백화모양으로 쪼개서 볶은 찹쌀모양으로 만든다. / 쌀을 대그릇에 넣고 물에 적셔 뜨거운 노구 솥에서 볶는다. … 순서로 이어집니다.
매화산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《본초강목》에는 옥수수 알갱이[玉薥黍米]를 볶아서 백화 모양으로 튀겨내어 찹쌀을 튀긴 나화 모양으로 만들어 부셔서 쓸 수 있다고 했다. 《화한삼재도회》에는 쌀을 대그릇[篅]에 넣고 물에 적셔 뜨거운 노구 솥에서 볶으면 알알이 부풀어 올라 매화 모양으로 터져서 맛이 아주……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
매화산자는 어떤 종류의 음식인가요?
매화산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
매화산자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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