잡곡주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잡곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡곡주는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '雜穀酒'로 적혀 있습니다.
잡곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 잡곡주의 재료는 차조, 찰수수, 찰기장, 첨촉<찰옥수수> 등의 쌀 중 1가지 또는 여러 가지 섞은 것, 물 9병 반, 누룩가루 2되, 밀가루 2되, 쌀 3말, 쌀무거리, 쌀가루, 찰조 또는 기장쌀 3~4되입니다.
잡곡주는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차조, 찰수수, 찰기장, 첨촉<찰옥수수> 등의 <잡곡>쌀 중에서 1가지 또는 여러 가지를 섞은 것을 가루로… / 물 2병 반을 팔팔 끓여 가루에 넣고 골고루 섞어 죽을 만들어 식힌다. / 누룩가루, 밀가루 각각 2되를 같이 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
잡곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “차조, 찰수수, 찰기장, 첨촉<찰옥수수> 등 <잡곡>쌀 중에서 1가지 또는 여러 가지를 섞은 것을 가루로 만들어 물 2병 반을 팔팔 끓여 가루에 넣고 골고루 섞어 죽을 만들어 식힌다. 누룩가루, 밀가루 각각 2되를 같이 섞어 항아리에 담는다. 군물이 들어가지 않게 한다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
잡곡주는 술로 분류됩니다.
잡곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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