잡곡주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡곡주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잡곡주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡곡주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '잡곡주(穀雜酒)'로 적혀 있습니다.
잡곡주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 잡곡주의 재료는 <방법 1> 잡곡 1말, 끓는 물 2.5병, 누룩가루 2되, 밀가루 2되 <방법 2> 잡곡 3말, 끓는 물 7병, 찹쌀이나 지장쌀 3~4되입니다.
잡곡주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잡곡 중에 어느 것이든지 한가지나 혹은 서로 섞인 것을 가루 낸다. / 물을 끓여서 가루에 들어붓고 죽을 만들어 식힌다. / 2)에 누룩가루와 밀가루를 섞어 독에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
잡곡주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잡곡 중에 어느 것이든지 한가지나 혹은 서로 섞인 것 1말을 가루 낸다. 그리고 물 두병 반을 끓여서 가루에 들어붓고 죽을 만들어 식기를 기다려 누룩가루와 밀가루 각 2되를 섞어 독에 넣는다. 군물은 일절 금하고 3~4일이면 익을 것이다. 또는 잡곡 중 한가지나 혹은……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잡곡주는 어떤 종류의 음식인가요?
잡곡주는 술로 분류됩니다.
잡곡주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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