양찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양찜은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '蒸羊'로 적혀 있습니다.
양찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 양찜의 재료는 양 1마리, 지초, 갖은 양념, 술, 초입니다.
양찜은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 1마리를 깨끗이 손질하여 머리, 발굽, 창자, 밥통 등을 제거한다. / 지초와 갖은 양념, 술과 초를 골고루 섞어 고기에 부어 한동안 담가둔다. / 빈 가마솥에 장작이나 막대기로 발을 걸쳐놓고 양을 넣고 동이를 맞덮어 진흙으로 봉한다. … 순서로 이어집니다.
양찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양 1마리를 깨끗이 손질하여 머리, 발굽, 창자, 밥통 등을 제거하고 지초와 갖은 양념, 술과 초를 골고루 섞어 고기에 부어 한동안 담가둔다. 빈 가마솥에 장작이나 막대기로 발을 걸쳐놓고 양을 넣고 동이를 맞덮어 진흙으로 봉한다. 불을 지필 때 너무 급하게 지펴서는 안……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
양찜은 어떤 종류의 음식인가요?
양찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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