양찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양찜은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '羘烝'로 적혀 있습니다.
양찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 양찜의 재료는 양, 갖은 양념, 초장입니다.
양찜은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 껍질을 깨끗이 잘 벗긴 다음, 오계찜 양념처럼 갖은 양념장을 만들어 양에 발라서 항아리에 담는다. / 양념즙을 붓고 잘 맞는 사발로 항아리 입구를 덮어 빈틈없이 한 후, 진흙으로 항아리의 사방을 두껍게 바른다. / 땅을 파고 겻불을 많이 피워 놓은 다음 항아리를 겻불 안에 묻는다. … 순서로 이어집니다.
양찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 껍질을 깨끗이 잘 벗긴 다음, 오계찜양념을 할 때처럼 여러 가지 양념을 섞어 이겨서 양으로 싸고, 또 양념을 양에 발라서 항아리에 담는다. 여기에 양념즙을 붓고 잘 맞는 사발로 항아리 입구를 덮어 빈틈없이 한 후, 진흙으로 항아리의 사방을 두껍게 바르고, 땅을 파……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
양찜은 어떤 종류의 음식인가요?
양찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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