양찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양찜은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '蒸羊'로 적혀 있습니다.
양찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 양찜의 재료는 양 1마리, 지초, 갖은양념, 술, 초입니다.
양찜은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 1마리를 준비하여 머리, 발굽, 창자, 양 등을 제거한다. / 지초, 갖은 양념, 술, 초를 고루 섞어 안과 속에 뿌리고 1시간 정도 둔다. / 장작이나 막대기를 걸쳐 놓은 빈 솥에 넣고 동이를 맞덮어 진흙으로 봉하고 너무 세지 않게 불을 지핀다. … 순서로 이어집니다.
양찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양찜[蒸羊]은 1마리를 깨끗이 장만하여 머리ㆍ발굽ㆍ창자ㆍ양[肚] 등을 제거하고, 지초(地椒)ㆍ갖은양념ㆍ술ㆍ초를 고루 섞어 안과 속에 뿌리고 1시간정도 둔다. 장작이나 막대기를 걸쳐 놓은 빈 솥에 넣고 동이를 맞덮어 진흙으로 봉하고 불을 지피되 불이 너무 세지 않게 한다……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
양찜은 어떤 종류의 음식인가요?
양찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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