굴김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 굴김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴김치는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '石花沈菜'로 적혀 있습니다.
굴김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 굴김치의 재료는 굴, 무, 파 흰 부분, 소금입니다.
굴김치는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 깨끗이 씻어 소금을 친다. / 무와 파 흰 부분을 가는 채로 썰어 소금을 친다. / 간이 다 배면 소금간물을 따라내서 끓인다. … 순서로 이어집니다.
굴김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굴을 깨끗이 씻어 소금을 친다. 또 무와 파 흰 부분을 가는 채로 썰어 소금을 친다. 간이 다 배면 소금 간한 물을 따라내서 끓여 항아리 안에 갈무리해서 미지근하게 되면 굴과 채 썬 무와 파를 같이 담되 반드시 굴과 간물의 양이 서로 알맞게 해서 따뜻한 곳에 두고 옷이……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
굴김치는 어떤 종류의 음식인가요?
굴김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
굴김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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