굴김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴김치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
굴김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 굴김치의 재료는 배추 썰은 것 2대접, 무 썰은 것 1대접, 굴 1대접, 실고추, 소금, 파 3개, 마늘 2쪽, 생강 1/2쪽, 설탕, 배 1개, 미나리 1/2대접입니다.
굴김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추는 하얀줄거리와 속대만 나박김치 써는 것과 같은 방법으로 썬다. / 무도 배추와 같은 치수로 썰어 소금에 잠깐 절인 후 버무린다. / 파, 마늘, 생강 등은 채썰고, 배도 나박김치같이 썬다. … 순서로 이어집니다.
굴김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 배추 썰은 것 2대접, 무 썰은 것 1대접, 굴 1대접, 실고추 조금, 소금 조금, 파 3개, 마늘 2쪽, 생강 반쪽, 설탕조금, 배 1개, 미나리 반 대접 <만드는 법> 배추는 하얀줄기와 속대만 나박김치 썰듯하고 무도 같은 치수로 썰어서 소금에 잠깐 절였다가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
굴김치는 어떤 종류의 음식인가요?
굴김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
굴김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.