굴김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴김치는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '石花沉菜法'로 적혀 있습니다.
굴김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 굴김치의 재료는 굴, 소금, 순 무, 파 흰 부분입니다.
굴김치는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 깨끗이 씻어 소금을 뿌린다. / 순 무와 파 흰 부분을 얇고 가늘게 채 썰어 소금을 뿌려둔다. / 소금이 충분이 스며들면, 소금물을 덜어내어 끓인 다음 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
굴김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굴을 깨끗이 씻어 소금을 넣는다. 또 순 무와 파 흰 부분을 얇고 가늘게 썰어 소금을 뿌려둔다. 소금이 충분이 스며들면, 소금물을 끓여서 항아리에 담는다. 소금 물이 아직 좀 따뜻할 때 석화, 순 무, 파를 함께 항아리에 넣어 담근다. 담글 때는 반드시 석화와 소금 물……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴김치는 어떤 종류의 음식인가요?
굴김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
굴김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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