Question 1

굴깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

굴깍두기는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.

Question 2

굴깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)에 기록된 굴깍두기의 재료는 무 네 개, 배추 두 통, 파 네 뿌리, 마늘 다섯 쪽, 생강 한 톨, 고춧가루 반 홉, 굴 두 사발, 젓국<새우젓> 간 맞추어입니다.

Question 3

굴깍두기는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『가정요리』(1900년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 깨끗이 씻어서 가늘게 채 친다. / 무도 가늘게 채 쳐서 배추와 함께 담는다 / 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 한데 넣고 고춧가루를 빛 보아서 알맞게 넣어 잘 섞어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

굴깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “▲재료 무 네 개, 배추 두 통, 파 네 뿌리, 마늘 다섯 쪽, 생강 한 톨, 고춧가루 반 홉, 굴 두 사발, 젓국<새우젓> 간 맞추어 ▲만드는 법 ① 배추를 깨끗이 씻어서 가늘게 채 치고 ② 무도 가늘게 채 쳐서 배추와 함께 담고 ③ 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)

Question 5

굴깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

굴깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

Question 6

굴깍두기는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

굴깍두기에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 동아일보 1959년 11월 24일 (4) 기사 <김장> 중 부분 스크립

굴깍두기 기본 정보
이름	굴깍두기
음식 분류	찬품류

굴깍두기