굴깍두기

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

굴깍두기 기본 정보
이름	굴깍두기
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

굴깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

굴깍두기는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '굴□□이'로 적혀 있습니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 굴깍두기의 재료는 굴, 무 깍두기입니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 껍질이 없게 잘 골라내어 물을 뺀다. / 무 깍두기 만들 때 많이 넣고 만든다.

번역문 일부를 옮기면 “굴을 껍질이 없게 잘 골라내어 물을 뺀 후 무 깍두기 만들 때 많이 넣고 만들면 맛이 싱싱하고 좋다. 굴젓을 넣어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

굴깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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