녹말편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹말편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹말편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말편은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
녹말편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 녹말편의 재료는 녹두 녹말 큰 술 3, 오미자 국물 2 홉, 설탕 큰 술 5, 식분홍<식홍> 조금, 에센스<향료> 적은 술 반입니다.
녹말편은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자를 2~3일 전 부터 물에 불려 놓는다. / 이 오미자 국에 설탕과 식분홍<식용염색>을 타가지고 펄펄 끓인다. / 여기에 녹말가루를 풀어서 녹말묵을 쑨다. … 순서로 이어집니다.
녹말편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 녹두 녹말 큰 술 3, 오미자 국물 2홉, 설탕 큰 술 5, 식분홍<식홍> 조금, 에센스<향료> 작은 술 반 (만드는법) 1. 오미자를 2~3일 전 부터 물에 불려 놓고 이 오미자 국에 설탕과 식분홍<식용염색>을 타가지고 펄펄 끓인다. 2. 여기에 녹말가루를……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
녹말편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹말편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
녹말편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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