녹말편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹말편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹말편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말편은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
녹말편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 녹말편의 재료는 녹말 1종지, 설탕 1/2숟가락, 물 4종지, 색소 적당량입니다.
녹말편은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 녹말을 잘 풀어서 체에 거르고 화로에 올려놓고 저어가며 끓인다. / 설탕과 식료품점에서 파는 식용색소로 옥색과 분홍과 노랑을 각각 적당히 넣고 잘 섞어서 편편한 그릇에 쏟아 찬… / 사방 8푼 정도 크기로 납작납작하게 썰어 접시에 담되 생과일과 함께 놓기도 한다.
녹말편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 녹말 1종지, 설탕 1/2작은술, 물 4종지, 색소 적당량 물에 녹말을 잘 풀어서 체에 거르고 화로에 올려놓고 저어가며 끓인다. 설탕과 식료품점에서 파는 식용색소로 옥색과 분홍과 노랑을 각각 적당히 넣고 잘 섞어서 편편한 그릇에 쏟아 찬 곳에 놓아 굳힌다. 사방……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹말편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹말편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
녹말편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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