Question 1

녹말편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

녹말편은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.

Question 2

녹말편에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)에 기록된 녹말편의 재료는 녹말가루 1/2공기, 설탕, 오미자국 물 탄 것 2대접, 딸기 물 조금입니다.

Question 3

녹말편은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 오미자를 담가 우리고 물을 시지 않을 만큼 타서 고운 체에 밭친다. / 1)에 녹말을 풀어 개고 딸기 물을 조금 넣어 빛깔만 낸 후 고운 체에 다시 밭쳐 불에 올려놓고 쑤어서 다… / 2)가 다 식으면 썰어서 쓴다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

녹말편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 녹말가루 1/2공기, 설탕, 오미자국 물 탄 것 2대접, 딸기 물 조금 만드는 법 먼저 오미자를 담가 우리고 물을 시지 않을 만큼 타서 고운 체에 밭쳐 녹말을 풀어 개고 딸기 물을 조금 넣어 빛깔만 낸 후 고운 체에 다시 밭쳐 불에 올려놓고 쑤어서 다 엉기면 화로……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

녹말편은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

녹말편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

Question 6

녹말편은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

녹말편에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 소대기에나 큰 잔치 때 생실과 고명으로 하는 것이다.

녹말편 기본 정보
이름	녹말편
음식 분류	떡·한과·음청류

녹말편