녹말편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹말편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹말편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말편은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
녹말편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 녹말편의 재료는 (3인분) (녹말 2Ts, 설탕 2.5컵) (오미자즙 14Ts, 녹말 1컵) (설탕 6Ts, 오미자즙 3.5컵)입니다.
녹말편은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말 가루를 분량의 물 중 반을 넣고 개어 놓는다. 나머지 물에 설탕을 갠 다음 2가지를 합하여 뭉근한 불에… / 다 익으면 투명하게 되는데 이때 불에서 내려놓고 편편한 그릇에 2.5~3cm 두께로 담아 반반하게 해 놓는다… / 충분히 식으면 그릇에서 내어 폭 1.5~2cm, 길이 4cm 정도로 썰어 접시에 담는다.
녹말편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) (녹말 2Ts, 설탕 2.5컵) (오미자즙 14Ts, 녹말 1컵) (설탕 6Ts, 오미자즙 3.5컵) 열량 1,673Cal, 단백질 5.3g 1) 녹말 가루 1, 물 5의 비율로 하면 알맞다. 2) 녹말 가루를 분량의 물 중 반을 넣고 개어 놓는다. 나머……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
녹말편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹말편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
녹말편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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