녹말편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹말편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹말편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말편은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
녹말편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 녹말편의 재료는 녹말 1종자, 설탕 0.5숟가락, 색소 적당량입니다.
녹말편은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 녹말을 풀고 체에 걸러서 화로에 올려놓고 잘 저어가면서 끓인다. / 설탕과 옥색, 분홍, 노랑 색소를 각각 적당히 넣고 잘 섞는다. 3) 편편한 그릇에 쏟아 찬 곳에 놓아 굳히…
녹말편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 녹말 1종자, 설탕 반숟갈(차숟가락으로), 물 4종자, 색소 적당히 물에 녹말을 풀어서 체에 걸러서 화로에 올려놓고 잘 저어가면서 끓인다. 그리고 설탕과 색소는 식료품 상점에서 파는 물감이 있으니 그것을 사다가 옥색과 분홍과 노랑을 각각 적당히 넣고 잘 섞는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
녹말편은 어떤 종류의 음식인가요?
녹말편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
녹말편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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