밤다식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤다식은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밤다식(사철)'로 적혀 있습니다.
밤다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 밤다식의 재료는 밤가루 여섯 큰 숟가락<싹 쓸어서>, 꿀 한 큰 숟가락입니다.
밤다식은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률을 절구에 찧어서 고운체에 친다. / 꿀을 치고 반죽을 해서 다식판에 박아 낸다. / 다식판 기름을 바르고 박아 내어도 좋고 설탕 가루를 뿌리고 박아 내도 된다.
밤다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밤가루 여섯 큰 숟가락<싹 쓸어서>, 꿀 한 큰 숟가락 1. 황률을 절구에 찧어서 고운체에 쳐가지고 꿀을 치고 반죽을 해서 다식판에 박아 낸다. 2. 다식판 기름을 바르고 박아 내어도 좋고 설탕 가루를 뿌리고 박아 내도 된다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
밤다식은 어떤 종류의 음식인가요?
밤다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
밤다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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