밤다식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤다식은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '乾栗茶食方'로 적혀 있습니다.
밤다식은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 말린 밤을 가루로 내어 꿀로 반죽하여 동그란 모양 있는 다식판에 찍어 낸다. / 말린 밤이 없으면 생밤을 칼로 종잇장처럼 얇게 썰어 바싹 말려 빻아 가루를 만들어 사용한다.
밤다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “말린 밤을 가루로 내어 흰 꿀로 반죽하여 덩어리를 만들어 동그란 모양 있는 다식판에 찍어 낸다. 동그란 모양 다식판을 만드는 방법은 황양목(黃楊木, 늙은 버드나무)을 길이 1자 반, 넓이 수 삼치로 잘라 반질반질하고 깨끗하게 하여 칼로 직경 1치 정도가 되는 오목한 구……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
밤다식은 어떤 종류의 음식인가요?
밤다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
밤다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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