밤다식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤다식은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다.
밤다식은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률은 절구에 넣어 찧는다. / 1)을 체에 쳐서 꿀을 넣어 반죽하여 다식판에 박아낸다.
밤다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밤다식은 황률(말린 밤)로 만드는 것이다. 눅눅한 황률(말린 밤)은 절구에 넣어 찧고 너무 단단히 마른 것은 잠깐 물을 묻혀 절구에 찧어서 체에 쳐서 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밤다식은 어떤 종류의 음식인가요?
밤다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
밤다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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