밤다식

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

밤다식 기본 정보
이름	밤다식
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

밤다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

밤다식은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밤 다식'으로 적혀 있습니다.

『조선요리제법』(1934)에 기록된 밤다식의 재료는 황률, 꿀입니다.

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률이 눅눅하면 그대로 절구에 찧고, 너무 단단히 마른 것이면 잠깐 물을 묻혀 절구에 넣고 찧어 체에 친다. / 꿀과 반죽하여 다식판에 박아낸다.

번역문 일부를 옮기면 “밤다식은 황률로 만드는 것이다. 황률이 눅눅한 것이면 그대로 절구에 찧고, 너무 단단히 마른 것이면 잠깐 물을 묻혀 절구에 넣고 찧는다. 찧어서 체에 쳐가지고 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

밤다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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