수란
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
수란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수란은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '수란(사철)'로 적혀 있습니다.
수란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 수란의 재료는 계란, 실고추입니다.
수란은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수란자에나 국자에 기름을 바르고 계란을 곱게 깨뜨려서 담는다. / 펄펄 끓는 물에 천천히 1)을 넣어 익힌다. / 수란자 밑이 반숙이 되어갈 때에 아주 물 속에 담가 계란 맨 위에 흰자 위가 겨우 반숙이 되면 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
수란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 수란자에나 국자에 기름을 바르고 계란을 곱게 깨뜨려서 담고, 2. 펄펄 끓는 물에 차차 차차 가만히 넣어 익힌다. 3. 수란자 밑이 반숙이 되어갈 때에 아주 물 속에 잠가서 계란 맨 위에 흰자위가 겨우 반숙이 되거든 꺼내어 접시에 담고 실고추를 짧게 열십자 모양으……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
수란은 어떤 종류의 음식인가요?
수란은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
수란은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.