수란
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
수란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수란은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '수란(水卵)'로 적혀 있습니다.
수란에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 수란의 재료는 달걀입니다.
수란은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓는 물에 달걀을 신속히 깨뜨려 넣고 삶아 반숙(半熟)이 되도록 한다. / 꺼내어 접시에 담고 고명으로 위를 약간 장식한다. / 초장을 찍어 먹는다. – 수란기를 이용하여 데치기도 한다.
수란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “끓는 물에 달걀을 신속히 깨뜨려 넣고 삶아 반숙(半熟)이 된 것을 꺼내어 접시에 담고 고명으로 위를 약간 장식한다. 고명으로는 실고추나 석이 채 썬 것이 쓰이며 초장을 찍어 먹는다. 수란기를 이용하여 데치기도 한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
수란은 어떤 종류의 음식인가요?
수란은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
수란은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.