콩자반
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 콩자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩자반은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '콩자반(사철)'로 적혀 있습니다.
콩자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 콩자반의 재료는 검은콩 또는 푸른콩, 간장, 기름, 깨소금, 막고춧가루, 설탕입니다.
콩자반은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩자반 콩은 검은콩이나 푸른 콩을 가지고 만드는데 껍질이 얇고 좋은 것으로 손 빨리 씻는다. / 물을 붓고 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되면 물을 다 따라낸다. / 간장을 콩이 거의 잠길 듯 하게 붓고 볶는다. … 순서로 이어집니다.
콩자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 콩자반 콩은 검은콩이나 푸른 콩을 가지고 만드나니 껍질이 얇고 좋은 것으로 손 빨리 씻어서 물을 붓고 잠깐 삶아 콩이 절반쯤 무르게 되면, 2. 물을 말짱 따르고 간장을 콩이 거의 잠길 듯 하게 붓고 볶아서, 3. 콩이 속은 익고 겉은 쪼글쪼글하게 되거든 퍼서 두……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
콩자반은 어떤 종류의 음식인가요?
콩자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
콩자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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