콩자반
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 콩자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩자반은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '콩자반(豆佐飯)'로 적혀 있습니다.
콩자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 콩자반의 재료는 <방법 1> 검은콩, 고기, 진간장, 기름, 깨소금, 고춧가루, 물 <방법 2> 흰 콩, 고기, 다시마, 북어, 간장입니다.
콩자반은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은콩을 물에 씻기 전에 돌과 쭉정이를 다 고르고 씻는다. / 고기를 잘게 다져서 넣고 진간장을 넣고 끓인다. / 완전히 졸여서 기름과 깨소금, 고춧가루를 섞어 먹는다. 물을 조금 넣어야 한다. … 순서로 이어집니다.
콩자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “검은콩을 물에 씻기 전에 돌과 쭉정이를 다 고르고 씻어서 고기를 잘게 다져서 넣고 진간장을 넣고 끓인다. 완전히 졸여서 기름과 깨소금, 고춧가루를 섞어 먹는다. 물을 조금 넣어야 한다. 굵은 흰 콩도 이와 같이 한다. 고기도 잘게 이겨 넣고 두꺼운 다시마도 물에 잠깐……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
콩자반은 어떤 종류의 음식인가요?
콩자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
콩자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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