콩자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩자반은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
콩자반은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩을 씻어서 물과 간장을 붓고 끓인다. / 1)에 설탕, 기름, 깨소금, 파, 생강 등의 양념을 넣고 골고루 섞는다.
콩자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 콩 2홉 간장 1컵 설탕 4t.s 참기름, 깨소금 조금 파, 생강 조금 조리법 콩을 씻어서 물과 간장을 붓고 끓이다가 설탕, 기름, 깨소금, 파, 생강 등의 양념을 넣고 골고루 섞는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
콩자반은 어떤 종류의 음식인가요?
콩자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
콩자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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