잡산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡산적은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '잡산적(사철)'로 적혀 있습니다.
잡산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 잡산적의 재료는 우육, 도라지, 송이, 간, 파, 느타리, 기름입니다.
잡산적은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 있는 대로 여러가지 재료를 산적 법과 같이 썰어서 양념에 잘 주무른다. / 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽든지 혹은 번철에 기름을 두르고 지져 낸다.
잡산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우육, 도라지, 송이, 간 파, 느타리 이외에 어느 재료든지 있는 대로 할 수 있다. 1. 있는 대로 여러가지 재료를 위의 산적 법과 같이 썰어서 양념에 잘 주물러가지고, 2. 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽든지 혹은 번철에 기름을 두르고 지져 낸다. [비고] 밀가루에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡산적은 어떤 종류의 음식인가요?
잡산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
잡산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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