잡산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡산적은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
잡산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 잡산적의 재료는 소고기, 도라지, 표고, 간, 파, 그 밖의 재료들입니다.
잡산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽든지 혹은 번철에 기름을 두르고 지진다. / 꼬챙이에 꿴 것을 밀가루에 묻히고 달걀을 풀어 씌운다. / 번철에 참기름을 넉넉히 두르고 지진다.
잡산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기, 도라지, 표고, 간, 파, 그밖의 재료들을 사용할수 있다. 만드는 법 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽든지 혹은 번철에 기름을 두르고 지져내도 좋다. (꼬챙이에 꿴 것을 밀가루에 묻히고 달걀을 풀어 씌워서 번철에 참기름을 넉넉히 두르고 지져도 좋다.)…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡산적은 어떤 종류의 음식인가요?
잡산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
잡산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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