잡산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡산적은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
잡산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 잡산적의 재료는 소고기, 도라지, 송이, 굵은 파, 느타리, 이 외에 어느 재료든지 있는 대로 할 수 있다.입니다.
잡산적은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 이상에 여러 가지 재료를 모두 연필 굵기만큼 되게 하고 길이는 손 두 마디 길이로 썬다. / 간장에 파, 마늘, 깨소금, 기름, 생강 등에 양념을 해서 재료를 넣고 잘 주무른다. / 꼬챙이를 손 두 마디 길이로 가늘게 깎아서 거기 알맞게 꿰어 도마에 놓고 칼로 살살 고기 가죽만 칼질을 한다… … 순서로 이어집니다.
잡산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 소고기, 도라지, 송이, 굵은 파, 느타리, 이 외에 어느 재료든지 있는 대로 할 수 있다. (만드는 법) (1) 이상에 여러 가지 재료를 모두 연필 굵기만큼 되게 하고 길이는 손 두 마디 길이로 썰어서 간장에 파, 마늘, 깨소금, 기름, 생강 등에 양념을 해……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
잡산적은 어떤 종류의 음식인가요?
잡산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
잡산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.