잡산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡산적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
잡산적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 두께 6~7mm, 길이 5~6cm 정도로 썬다. / 1)에 간장, 깨소금, 후춧가루, 설탕, 파, 마늘로 양념을 한다. / 염통과 천엽은 소고기와 같은 크기로 썬다. … 순서로 이어집니다.
잡산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(우둔살, 대접살) 1근 소금으로 잰 염통 1근 소금으로 잰 천엽 1근 움파 3단 간장 1.1t.s 소금 1t.s 깨소금 3t.s 설탕 1/2t.s 참기름 1t.s 후춧가루 1t.s 다진 파, 마늘 1t.s 꼬챙이 쓰는 대로 조리법 소고기는 두께 6~7mm로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡산적은 어떤 종류의 음식인가요?
잡산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
잡산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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