닭조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭조림은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭조림(사철)'로 적혀 있습니다.
닭조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 닭조림의 재료는 <재료 1> 닭 한 마리, 앙파 큰 것 세 개, 간장 두 홉, 후춧가루, 물 일 홉, 고추 세 개 <재료2> 닭 큰 것 한 마리, 후춧가루, 간장 두 홉, 진간장 여섯 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 생강, 마늘 세 쪽, 물 세 홉입니다.
닭조림은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭의 털을 뜯고 깨끗하게 준비해 새끼손가락 길이 쯤 되게 토막친다. / 손질한 닭을 냄비에나 뚝배기에 넣고 자질자질하게 물을 부어서 화로에 올려놓아 끓인다. / 닭고기가 거의 무르게 익으면 간장을 붓는다. … 순서로 이어집니다.
닭조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1) (큰 2접시 분) 닭 한 마리, 둥근파<玉蔥> 큰 것 세 개 간장 두 홉, 후춧가루 조금 물 한 홉, 고추 세 개 재료(2) 닭 큰 것 한 마리, 후춧가루 조금 간장 두 홉 진간장 여섯 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락 파 두 뿌리, 생강 조금 마늘 세 쪽, 물……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭조림은 어떤 종류의 음식인가요?
닭조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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