닭조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭조림은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
닭조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 닭조림의 재료는 (3인분) 햇닭(1마리) 1000g 정도, 감자(중간 정도 4개) 200g, 생강 소량, 통고추 5~7개, 양파 100g, 마늘(작은 것) 5~6쪽, 간장 1컵, 설탕 1컵, 후춧가루 1ts, 참기름 3ts, 소금∙후추 소량입니다.
닭조림은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 깨끗이 씻어 다리, 날개, 뱃살, 등살로 큼직하게 쪼갠다. / 감자는 깍둑썰기로 큼직하게 자르고 양파도 1/4로 크게 자른다. 마늘은 한쪽을 1/2로 쪼개고 생강은 넓적하… / 달걀을 미리 삶아 놓고 닭에 소금과 후춧가루를 뿌려서 10분 내외 둔다. … 순서로 이어집니다.
닭조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 햇닭(1마리) 1000g 정도, 감자(중간 정도 4개) 200g, 생강 소량, 통고추 5~7개, 양파 100g, 마늘(작은 것) 5~6쪽, 간장 1컵, 설탕 1컵, 후춧가루 1ts. 참기름 3ts, 소금·후추 소량 열량 1,962Cal, 단백질 224g……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭조림은 어떤 종류의 음식인가요?
닭조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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