닭조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭조림은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
닭조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 닭조림의 재료는 닭 1마리, 진간장 2공기, 설탕 1/2공기, 파 3개 생강 작은 것 1/2뿌리, 깨소금 2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 후춧가루 조금, 마늘 1쪽입니다.
닭조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 끓는 물에 데쳐서 털을 뜯고 내장을 꺼내서 깨끗이 씻어놓는다. / 대가리와 다리를 자르고 뱃 속에 핏덩이를 긁어내고 깨끗하게 씻어서 토막을 잘게 친다. / 내장은 창자만 버리고 알맞게 썰어서 같이 놓고 물을 붓고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
닭조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 닭 1마리, 진간장 2공기, 설탕 1/2공기, 파 3개 생강 작은 것 1/2뿌리, 깨소금 2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 후춧가루 조금, 마늘 1쪽 <만드는 법> 닭을 끓는 물에 데쳐내어 털을 뜯고 내장을 꺼내서 깨끗이 씻어놓고 닭도 대가리와 다리를 자르고 뱃……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
닭조림은 어떤 종류의 음식인가요?
닭조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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