Question 1

팥밥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

팥밥은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

팥밥에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 팥밥의 재료는 회색팥 또는 적두 두 홉, 백미 한 되, 물 한 되 한 홉입니다.

Question 3

팥밥은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 먼저 잘 삶고 여기에 씻은 쌀을 넣어서 짓는다. / 팥 삶은 물을 버리지 말고 그 물에다가 그대로 짓는다.

Question 4

팥밥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(8사발) 회색팥 혹 적두 두 홉, 백미 한 되, 물 한 되 한 홉 1. 팥을 먼저 잘 삶아가지고 거기다가 씻은 쌀을 넣어서 지을 것이다. 2. 팥 삶은 물을 버리지 말고 그 물에다가 그대로 지을 것이다. 3. 팥은 쌀을 부드럽게 하는 작용을 하는고로 흰밥보다 훨씬……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

팥밥은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

팥밥은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.

Question 6

팥밥은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

팥밥 기본 정보
이름	팥밥
음식 분류	주식류

팥밥